(一) 餐館的食材---看後還想外面的美食嗎?

餐館的食材, 知道後一定不敢外食了~~~ 

難怪每次外賣的食物，特別在車裡有一股怪味道。 

還有一般看中餐廳員工們開飯， 他們吃的到是很健康， 

幾大盤蔬菜，沒油沒鹽，很少苟芡粉，飯很多. 

餐館的食材:- 

大家都知道外食危機重重，但是到底有多危險，

就讓我們去看看 專門賣給餐館食材的糧販店，

都賣些什麼給餐館，就可略知一二。 

恕我無法公開這家糧販店的名字，這家店並不對外開放，

只給餐館的從業人員採購(批發)，一般人是沒辦法去逛的喔! 

今天選擇下午三點來逛，這時候生意正好，

因為許多餐館利用午休時間， 來採購食材。

剛好就碰到一家高級西餐廳的大廚， 開卡車來"買菜＂; 

這家餐廳專門為婚禮宴會辦酒席！ 

我偷喵了一下他都買些什麼，看到的是一些

讓我搖頭的食材.

廚師開貨櫃車來買菜，真有趣！

這是 50磅的味精，餐館就是靠這個讓客戶上門！

包裝上面那句, 味精是FDA認可的成份最有趣，

美國的"合法＂黑心食品，味精排第一名。 

這個大包的味精有沒有很多餐廳會買？

如果沒有，就不會做那麼大包！

糕餅業最愛的植物酥油（白油), 
成份：Partially HydrogenatedSoybean Oil 
(氫化大豆油)和Partially Hydrogenate d cottonseedoil

（氫化棉化籽油) 酥油是糕餅師傅的祕密武器，

有了它，糕餅又酥又香又不會壞， 

還可以很大聲的跟客戶說，

是用純植物油作的，吃素可以吃！ 

糕餅師傅指說對了一半，另一半的真相更可怕，

因為這可是大自然不存在的人造反式脂肪，

吃了百病叢生喔！

美國南方盛產棉花，棉花籽多到用不完，

作成廉價的棉花籽油， 棉花籽油會殺精子, 

所以一般家庭食用油, 看不到有人在賣棉花籽油。 

可是食品加工業和餐館就用得很多了，

這不是我信口亂說的， 

從餐館購買的油品就知道便宜啊！ 

這個牛油作的白油，有氫化棉花籽油，

防腐劑（BHT）， Dimethylpolysiloxane 消泡劑。

這個油餐館用來做什麼？ 

下面有寫：Especially for Deep Frying，油榨用啦！ 

用來抹在平底鍋煎餅用的植物酥油，也是用氫化油作的！ 

當然成份還少不了防腐劑TBHT！　 

看圖說故事，對！這是用來油榨的芥花油。

事實上是氫化油， 也有防腐劑，最令人困惑的是上面還寫

No Trans Fat Per Serving ， 意思是不含反式脂肪酸。

事實上，氫化油＝反式脂肪酸！

橄欖榨油後，最後用化學溶劑泡出來的油，

就叫Pomace ！ 我特地問了Store Manager ，

什麼樣的餐館會買這個，她說 義大利餐廳用的很多！

那我問中國餐廳都用什麼油，她就指指 

大桶大桶的精製花生油，氫化油等!

這是非常廉價的Custard Powder ，香港人稱吉士粉， 

中文應翻成奶黃粉，因為真正的Custard，

是用牛奶和蛋黃作的。 

中西點心用的非常多喔！你我一定吃過！ 

仔細看一看成份說明，蛋黃在哪裡？

牛奶在哪裡？全是香料， 色素，增味劑，

玉米澱粉(含有二氧化硫）等，堆出來的！ 這是

很明顯的黑心食品! 吃外面的蛋塔和奶皇包, 

可能就是用這個作的!

這些是作派或糕餅裡，包餡的用料，

有草莓，檸檬，鳳梨，香草， 

起司等＂口味＂，也是用食品添加物：

食用色素和香料，所製成的。 

這一大桶價格很便宜，如果用真的食物去做，

就不會是這麼廉價了！

很多年輕人喜歡出去喝一杯珍珠奶茶，奶昔等。

這裡的（化學） 水果粉應有盡有，

上排是草莓粉，芒果粉，哈密瓜粉，芋頭粉等。

第二排是（化學）水果調味糖漿，

第三排是珍珠奶茶的珍珠。 

睇住一半先啦! 睇完要慢慢消化啊! 

記得買食材睇清楚標籤內的成份呀? 待續...