夏日入廚樂

2010年7月7日

(是日小暑, 食冬瓜可消暑啊!)

天口熱做些開胃菜就Very Good喇! 

我發現了這兩款好正呀! 又易做重好

開胃o忝! 試做了, 好正!

甜酸柚子魚塊

 　　材料：魚柳120克、雜菜豆1/4杯、

芥花籽油2茶匙、西柚肉少許、鹽1/4茶匙、

胡椒粉及生粉適量。

汁料：白醋1湯匙、低鈉豉油及代糖各

1/12茶匙、蒜蓉及薑蓉各1/3茶匙、

水1湯匙、紅辣椒少許。

茨汁：鮮榨橙汁3湯匙、生粉1茶匙。

製法---

1. 先把魚柳洗淨抹乾、切件，

加鹽、胡椒粉醃十分鐘。

2. 在魚柳上平均地蘸上少許生粉。

3. 下油將魚柳煎至金黃色，然後上碟。

4. 汁料煮至微滾，加入雜菜豆拌勻。

5. 勾茨汁，淋汁料於魚柳上，加上西柚肉，即成。

有營食材分析:-

•白醋可刺激胃酸分泌，減少膩滯感。

•柚子及鮮榨橙汁含豐富纖維及維他命C，

有益腸道及皮膚健康，並增加食欲。

•雜菜豆可增加纖維分量。

•魚塊低脂，富含蛋白質，減肥人士亦適合食用。

•胃病人士應小心控制白醋及橙汁分量。

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奇異紫蘿雞柳 

材料：奇異果1個、酸薑約10片、新鮮菠蘿1杯、

雞柳3両、雲耳少許、青椒1個、

蒜頭3粒、油1至2茶匙。

醃料：豉油及蒜蓉各半茶匙、黑椒適量。

製法:-

1. 雞柳去皮切片，加醃料拌勻。

雲耳浸軟，洗淨，備用。

2. 青椒切小件、菠蘿切細塊，

奇異果切粗粒，備用。

3. 用油爆香蒜頭，再放入雞柳炒熟。

4. 酸薑、菠蘿、雲耳及青椒輕輕炒熱。

5. 最後加入奇異果粒快炒上碟，即成。

有營食材分析:-

•菠蘿除含多種維他命及葉酸外，

也含一種可分解蛋白質的酵素，有助消化肉類。

•酸薑可刺激食欲，也具抗氧化作用。

•奇異果、青椒及雲耳等蔬菜含纖維及

維他命C，增加整體營養素的攝取。