加多一點點

  2006年8月12日

    原來在平時飲用的湯水中, 加入一些想都想唔到的材料, 
效果會更加分. 那就是平時喝的苦瓜排骨湯. 
其實裡面已加了白豆. 這湯應該是屬於潮州菜的一種. 
但我竟然喝到不一樣的苦瓜排骨湯. 很清潤而
又沒有加了白荳那麼寒涼. 你估吓什麼取代了白豆呢?

各位觀眾就係(雪梨=鴨咀梨) 此湯水既有苦瓜的甘
也有雪梨的甜潤, 對肺燥,聲啞,皮膚暗啞好有效.

方: 四至六人份. 
苦瓜2個 大約一磅,

    雪梨四個 ,(小)

   排骨一斤.

簡單做法: 排骨先用滾水穿盪一下, 去血水後, 
用清水過清備用. 苦瓜切段, 雪梨去心留皮, 一開四. 
十五碗水燒開後, 擺把全部材料放入, 等大滾後, 
轉慢火煲一個半小時, 熄火加調味就成了. 
(如果想更加和味,可加入一粒金華火腿湯粒)便可.

據說: 湯水清潤比清熱好, 有些人唔受得太寒涼, 
因為白豆比較涼. 而雪梨是清潤的. 所以老少皆宜.