蒜頭：點只"惹味"咁簡單？

 2009年2月19日
大蒜 = (蒜頭)
遠 至 2000 年 前 ， 古 希 臘 的 著 名 醫 師 Hippocrates 
已 將 大 蒜 列 入 有 效 的 治 病 葯 物 之 一 。

今 日 的 醫 療 研 究 人 員 從 分 析 大 蒜 的 成 份 中 發 掘 到 一 些 比 較 具 體 的 數 據 ， 證 明 了 大 蒜 對 很 多 現 代 人 所 易 患 上 的 病 病 有 所 功 效 。

心血管疾病

大 蒜 對 於 減 少 人 體 血 管 內 的 低 密 度 膽 固 醇 (LDLs) 含 量 有 很 顯 著 的 功 效 。 

低 密 度 膽 固 醇 (LDLs) ， 又 叫 「 壞 」 膽 固 醇 ， 
這 名 稱 乃 相 對 於 體 內 的 高 密 度 膽 固 醇 
(HDLs) 又 名 「 好 」 的 膽 固 醇 的 。

人 體 吸 收 過 量 的 脂 肪 ， 會 產 生 大 量 的
 「 壞 」 膽 固 醇 在 血 管 內 流 動 ， 並 且 會 附 在
 血 管 壁 上 ， 經 過 「 自 由 基 」 的 氧 化 過 程 ，
 變 成 硬 塊 ， 破 壞 血 細 胞 活 動 。 

壞 細 胞 會 變 成 「 泡 沫 細 胞 」 (Foam Cell) 
去 黏 附 在 血 管 壁 上 ， 最 後 做 成 阻 塞 ， 
導 致 心 臟 疾 病 或 爆 血 管 的 情 況 。
而 大 蒜 由 於 是 一 種 有 效 的 抗 氧 化 物 體 ， 
於 早 期 「 泡 沫 細 胞 」 未 形 成 前 ， 能 阻 止 
「 自 由 基 」 氧 化 「 壞 」 膽 固 醇 的 情 況 產 生 。

醫 學 研 究 指 出 大 蒜 更 能 協 助 體 內 「 好 」 膽 固 醇 ， 即 高 密 度 膽 固 醇 的 製 造 。 此 膽 固 醇 由 於 體 積 較 大 ， 不 能 附 在 血 管 壁 上 ， 更 能 幫 助 掃 除 在 血 管 壁 上 的 「 壞 」 膽 固 醇 硬 塊 。 而 大 蒜 在 這 方 麵 的 作 用 即 等 同 阿 士 匹 靈 ， 是 一 種 天 然 的 薄 血 劑 ， 幫 助 血 液 循 環 順 暢 ， 卻 無 阿 士 匹 靈 等 葯 的 副 作 用 。

天然強身食品

同 樣 地 ， 大 蒜 亦 可 幫 助 患 病 人 士 迅 速 恢 復 體 力 。 大 蒜 能 幫 助 血 液 循 環 ， 降 血 壓 和 膽 固 醇 。 

此 外 ， 因 體 內 酵 素 感 染 而 產 生 的 各 種 疾 病 ， 如 疲 倦 ， 暈 眩 和 抑 鬱 等 症 狀 ， 都 是 由 進 食 含 酵 素 食 物 如 酒 精 ， 糖 食 和 芝 士 等 引 致 ， 食 大 蒜 亦 能 減 輕 以 上 的 病 徵 。

減肥

由 於 其 促 進 血 液 循 環 的 功 效 ， 進 食 大 蒜 更 能 削 減 體 內 的 脂 肪 含 量 ， 使 身 體 更 加 健 康 。

防癌

近 代 發 現 人 體 內 的 「 自 由 基 」 能 導 致 細 胞 氧 化 是 致 癌 的 一 大 原 因 ， 由 於 大 蒜 是 一 種 很 有 效 的 抗 氧 化 物 ， 食 用 大 蒜 或 多 或 少 亦 可 減 低 患 癌 的 機 會 。

美容

一講到美容就想到抗氧化, 由於蒜含豐富的抗氧化物質, 對以上所講到的功效, 血液循環好、減膽固醇、身體強壯劑、降脂集此一身, 身體健康當然對美容有一定功效了.

注意:-
切忌過火或油炸會破壞其原有維生素, 宜輕炒聞到香味加入食材即可.